Il nostro menù è in "continua evoluzione", le portate cambiano periodicamente seguendo il ritmo stagionale delle materie prime utilizzate. Tutte le paste (eccetto che per quelle a base di farro) vengono preparate in casa, come anche il pane e le crescie, utilizzando soltanto farine macinate a pietra. Molte delle carni provengono dai nostri allevamenti a terra, le altre da piccoli produttori locali. Per la lista completa delle materie prime che utilizziamo e dei produttori consultate la pagina Ubriacatevi...

 

Per Iniziare

Antipasto Goloso della Casa                                                       

Espressioni del Latte (formaggi di fattoria a latte crudo con marmellate insolite)                    

Il RE Maiale (salumi naturali del Montefeltro)                                             

 

Per Continuare

Tagliatelle al Cacao con Crema di Ceci e Guancetta del Monte Nerone                               

Gnocchi di Patate all'Ortica con Zucca Gialla Invernale e Salsiccia                        

Tagliatelle al Mattarello con Sugo di Cinghiale                         

Passatelli ai Funghi Selvatici di Bosco                              

 

Per Saziare

Filetto di Maiale di Cinta sulla Brace con Sale Dolce di Cervia                                  

Lombata di Marchigiana sulla Brace con Sale Dolce di Cervia                                 

Spezzatino di Cinghiale alla Birra Cruda del Montefeltro                    

Costine d'Agnello del Monte Nerone Scottadito                         

 

Patate di Sompiano al Rosmarino                                      

Bietole del Nostro Orto in Padella                              

 

Dolci e Delizie

Tortino Nero dal Cuore Caldo                            

Frolla Integrale con Crema di Mascarpone e Frutti Rossi                     

Gelato al Latte Crudo con Amaretti e Sapa    

Semifreddo alle Nocciole