Il nostro menù è in "continua evoluzione", le portate cambiano periodicamente seguendo il ritmo stagionale delle materie prime utilizzate. Tutte le paste (eccetto che per quelle a base di farro) vengono preparate in casa, come anche il pane e le crescie, utilizzando soltanto farine macinate a pietra. Molte delle carni provengono dai nostri allevamenti a terra, le altre da piccoli produttori locali. Per la lista completa delle materie prime che utilizziamo e dei produttori consultate la pagina Ubriacatevi...
Per Iniziare
Antipasto Goloso della Casa
Espressioni del Latte (formaggi di fattoria a latte crudo con marmellate insolite)
Il RE Maiale (salumi naturali del Montefeltro)
Per Continuare
Tagliatelle al Cacao con Crema di Ceci e Guancetta del Monte Nerone
Gnocchi di Patate all'Ortica con Zucca Gialla Invernale e Salsiccia
Tagliatelle al Mattarello con Sugo di Cinghiale
Passatelli ai Funghi Selvatici di Bosco
Per Saziare
Filetto di Maiale di Cinta sulla Brace con Sale Dolce di Cervia
Lombata di Marchigiana sulla Brace con Sale Dolce di Cervia
Spezzatino di Cinghiale alla Birra Cruda del Montefeltro
Costine d'Agnello del Monte Nerone Scottadito
Patate di Sompiano al Rosmarino
Bietole del Nostro Orto in Padella
Dolci e Delizie
Tortino Nero dal Cuore Caldo
Frolla Integrale con Crema di Mascarpone e Frutti Rossi
Gelato al Latte Crudo con Amaretti e Sapa
Semifreddo alle Nocciole