Un grande sommelier anni fa mi disse che, una cantina di un ristorante inizia a diventare interessante quando in carta ci sono più annate disponibili dello stesso vino. Bene, dopo 18 anni la nostra carta dei vini inizia ad essere interessante.

Le aziende proposte rappresentano una piccola nicchia di mercato vitivinicolo Marchigiano, sono aziende che hanno la nostra stessa ottica di pensiero, ovvero non la quantità ma la qualità ed un giusto rapporto qualità prezzo. Privilegiamo aziende che lavorano in bilogico o biodinamico che hanno a cuore il territorio e il coraggio di saltare una vendemmia se questa non raggiunge gli standard aziendali.

Tutte le aziende con cui lavoriamo vendemmiano le proprie uve a mano, senza l'utilizzo di macchine, portando così in cantina un'uva integra e ricca di profumi che sarà poi la naturale conseguenza di un grande vino. Anche l'uso dei solfiti è limitato al minimo indispensabile.

La nostra cantina è l'ideale anche per degustazioni mirate, verticali ed orizzontali di molti vini proposti e tutte le nostre etichette sono acquistabili anche da asporto con prezzi da enoteca.

Alcune delle Aziende Proposte

Pesaro e Urbino
Birrificio Oltremondo (Montemaggiore al Metauro) agricolo www.birraoltremondo.it  
Birrificio 61 Cento (Pesaro) www.birrificio61cento.beer
Birrificio Renton (Fano) www.birrificiorenton.it
Conventino Monteciccardo (Monteciccardo) biologico www.il-conventino.it
Selvagrossa (Borgo Santa Maria) www.selvagrossa.it
Tenuta Santi Giacomo e Filippo (Urbino) biologico www.tenutasantigiacomoefilippo.it
Valturio (Macerata Feltria) biologico www.valturio.com

Ancona
Il Gelsomoro (Morro d'Alba) biologico www.ilgelsomoro.it
La Calcinara (Candia) www.lacalcinara.it 
La Marca di San Michele (Cupramontana) biologico www.lamarcadisanmichele.com
La Staffa (Staffolo) biologico www.vinilastaffa.it
Pievalta (San Paolo di Jesi) biodinamico www.baronepizzini.it
Veneranda Vite (Montemarciano) www.venerandavite.it

Macerata
Cavalieri (Matelica) biologico www.cantinacavalieri.it
Collestefano (Castelraimondo) biologico www.collestefano.com

Ascoli Piceno e Fermo
Fattoria Dezi (Servigliano)
Fiorano (Cossignano) biologico www.agrifiorano.it
Maria Pia Castelli (Monte Urano) biologico www.mariapiacastelli.it
Poderi San Lazzaro (Offida) biologico
Valter Mattoni (Castorano) www.valtermattoni.it

Accessori e Altro
Schott Zwiesel (Germania) calici, decanter e contenitori per il vino in Tritan (cristallo al titanio) www.zwiesel-glass.com
Pulltex (Spagna) cavatappi, salvagoccia, secchielli, glacette e molto altro... www.pulltex.com