We laten het deeg minstens 48 uur rijpen, maar wordt meestal een week voor het gebruik al voorbereid.
We gebruiken meel van Italiaanse granen. Voor ons deeg gebruiken we 3 varianten meel; volkoren meel en speltmeel geproduceerd door Molino Mariani uit Barbara. Onze tomatensaus maken we van lokale bio tomaten van La Fattoria del Borgo uit Montefabbri. De mozzarella, zowel de Fior di Latte en buffel Esina komen uit Jesi, Caseificio Piandelmedico, van de Trionfi Honorati Family. Al onze andere producten zijn vers, puur en heerlijk seizoensgebonden.

Slow pizza krijg je speciaal in het weekend op vrijdag, zaterdag, en zondag.