Ristorante - slow pizza

L'impasto matura per almeno 48 ore, ma quasi sempre viene preparato la settimana prima per quella successiva. La farina che utilizziamo è una farina proveniente esclusivamente da grani Italiani e rintracciabili. Utilizzaimo 3 tipi diversi di farine per i nostri impasti: Tipo 1, integrale e di farro tutte prodotte dal Molino Mariani di Barbara. Il pomodoro è un pomodoro BIO locale, prodotto da La Fattoria del Borgo di Montefabbri. Le mozzarelle, sia la Fior di Latte che la Bufala Esina sono interamente prodotte in zona, a Jesi, dal Caseifico Piandelmedico della famiglia Trionfi Honorati. Tutti gli altri ingredienti sono esclusivamente freschi e di stagione.

 

Semplicemente SLOW PIZZA...

Potrete assagiarla venerdì, sabato e domenica, solo da NOI...

 

BiCiclista
sale di Cervia, rosmarino, olio EVO


Margherita
pomodoro BIO, fior di latte, olio EVO, basilico essiccato

La Luna nel Piatto
fior di latte, bufala Esina, filetti di pomodoro BIO, olio EVO, basilico essiccato

Napoli
pomodoro BIO, fior di latte, alici del Cantabrico, capperi di Salina, origano

Vera Napoli
fior di latte, filetti di pomodoro BIO, alici del Cantabrico, capperi di Salina, origano

Vegetariana (impasto con farina integrale)
fior di latte, verdure di stagione, briciole di pane all'aglio

Agreste
pomodoro BIO, fior di latte, salsiccia nostrana, patate di Sompiano

 
 
La Pecora nell'Orto (impasto con farina integrale)                                                                                     
pomodoro BIO, fior di latte, melanzane, ricotta di bufala Esina, briciole di pane all'aglio
 
Alberto Sordi                                                                                                  
fior di latte, guanciale croccante, pecorino stagionato, tuorlo d'uovo BIO, pepe
 
Stracca
fior di latte, stracchinella di bufala Esina, pesto di rucola, lombetto cotennato
 
Il Maiale con il Fiocco                                                                                              
fior di latte, patate di Sompiano, prosciutto nostrano
 
Giona                                                                                              
fior di latte, filetti di pomodoro BIO, radicchio alla sapa, pecorino di fossa
 
Tra i Campi                                                                                                      
fior di latte, verdura cotta di stagione saltata, salsiccia nostrana, pecorino di fossa
 
Bob Marley (impasto con farina di farro BIO)                                                                                                          
fior di latte, crema di cavolfiori e porri, guanciale croccante
 
Porca Zucca (impasto con farina di farro BIO)                                                                                                        
fior di latte, zucca gialla, salsiccia nostrana, cipolla stufata
 
Gallinaccia                                                                                                         
fior di latte, funghi galletti, bufala Esina, noci

Vanda                                                                         
pomodoro BIO, fior di latte, burrata, filetti di pomodoro BIO, fiocco di prosciutto
 
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